浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻1粒 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零放入干辣椒 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣扔入卤汤中 。道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃草果 、造零干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、老抽1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、姜片和蒜片爆香 。花椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，
10 、丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，豆蔻4粒、
3 、草果1个 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、糖1-2汤匙 、
9 、略煮一会 ，锅下油烧热 ，麻椒 、香叶4片、
8 、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时，能去除鸭腥味 。八角、鸭头和广东米酒 ，
5 、花椒20粒 、把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），调料备好 。肉蔻 、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片、小茴香 、
7 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、陈片 、八角2个 、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好 。桂片1段 、
罗汉果 、盐1-2茶匙 、6 、